Wir haben uns bei unserer neuen Mischung entschieden, nur eine botanische Varietät – Catuai – zu verwenden, die aus nur einer einzigen Produktionsregion stammt. Außerdem arbeiten wir mit nur einem Produzenten, Marisabel und Moises Caballero von der Finca El Puente.
Der Unterschied besteht darin, dass wir vier verschiedene Verarbeitungsmethoden anwenden.
Unsere Mischung setzt sich daher aus einem gewaschenen Kaffee, einem Natural-Kaffee, einem semi-anaeroben Kaffee und einem anaeroben Kaffee zusammen. Wir haben diesen Ansatz gewählt, um zu zeigen, wie sich ein Ursprungsland in der Entwicklung unterschiedlicher Geschmacksprofile entfaltet.
Vier unterschiedliche Prozesse, die gemeinsam Komplexität, Intensität, Säure und Süße hervorbringen und so nicht nur einen einfachen Espresso, sondern einen wirklich einzigartigen Espresso entstehen lassen.
All dies zeigt die Entwicklung des Kaffees in der Welt, aber auch das Know-how der einzelnen Ursprungsländer.
Nun, da wir darüber verfügen, können wir es nutzen, um die schöne Geschichte des Espressos zu erzählen.
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